- 2022年10月13日
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漬け込み約10分!いくらの醤油漬けの作り方【簡単レシピ】
秋と言えば海鮮丼や寿司ネタの王道”いくら”の季節。 この時期になると、鮮魚コーナーでは赤い宝石のような生筋子がスーパーにもずらりと並んでいる姿を目にすることが出来る。 もちろんすでに加工されたいくらを […]
秋と言えば海鮮丼や寿司ネタの王道”いくら”の季節。 この時期になると、鮮魚コーナーでは赤い宝石のような生筋子がスーパーにもずらりと並んでいる姿を目にすることが出来る。 もちろんすでに加工されたいくらを […]
さて本日は今が旬の小型のイカを使った料理を釣り師の筆者がご紹介。 初夏が旬のムギイカ(小型のスルメイカ)や小さめのヤリイカを丸ごと煮物にし、肝まで全部楽しめる贅沢な一品だ。 晩ご飯のメインにはもちろん […]
さて先日に引き続き函館近郊のイカ釣り記事。 まさかのヤリイカを狙いに言ったらマイカ(スルメイカ)が爆だった筆者。そんなに釣れるならと今回はテレビでよく見る”沖漬け”にチャレンジしてみようと漁港にタレを […]
さて今回はサクラマスやカラフトマスを使ったとばのお話。 とばというと鮭を使ったものが一般的だが、実はホッケだったりマスだったりと別の魚で作れることをご存じだろうか。 淡白な魚なら意外と美味しく作れる上 […]
なぜか今年はホッケが釣れる確率が高い気がする。 サクラマス狙いに行ってもホッケ、ニシン目的でサビキ釣りに行ってもホッケ。挙げ句の果てには足下まで群れでルアーなどを追いかけ回される始末。 まあ釣れればボ […]
北海道の釣りのターゲットして人気の高いホッケ。 スタンダードな調理法としては干物が有名だが、今回は少し珍しいホッケの”トバ”の作り方をご紹介していく。 制作工程はとっても簡単。ホッケを捌いたら塩水に漬 […]
北海道を代表するお魚”ニシン”。 本州の方には馴染みが薄いかもしれないが、道内では釣りの好ターゲット。塩焼きや煮付けはもちろん、卵はお馴染みの数の子として幅広い調理法で楽しむことが出来るお魚だ。小骨は […]
さて今回の記事は、先日のサクラマス釣行で奇跡的にゲットしたボラの調理編。 サクラマス狙いで島牧遠征。岡さんとボラ、ときどきトド 釣り場で男3人に食べていただいた時は、かなりの不評だったこのボラだが…。 […]
今日はお手軽に作れて絶品のホッケのつみれ汁をご紹介! フードプロセッサーや難しい行程は必要なし。材料を揃えたらあとは粘りけが出るまで包丁でしっかり叩くだけ。 kawaguti 干物やフライなどと違い、 […]
さて本日は先日釣ったアナゴを煮穴子にしてみたお話。 なんでもこのレシピ、某ホテルで調理師として勤務する友人に「煮穴子作りたい」と連絡をして教えてもらったとっておきの味付けだ。 釣りはもちろん、魚屋さん […]
さて、先日釣ったJGBA日本記録級のアナゴ。 何にして食べようか非常に悩むところだが、大きすぎて天ぷらには向いていなさそうだし、かといって煮穴子にするのも面白くない。 そこで土用の丑の日だからと巨大ア […]
さて、先日のアナゴ釣行で釣り上げた”ホシザメ” 実はこのサメ、一緒に釣れたトラザメなどの他のショアから釣れるサメと比べても、かなり旨いと評判の魚なのだ。 見た目はTHE・サメ しかし見た目は完全なサメ […]
さて、先日SNSに載せたところ、大好評だったお魚料理がある。 今が旬のサクラマスを使った料理だ。 それが・・・ サクラマスの香草フライ!! 普通のフライでも十分に美味しいのだが、一手間くわえることで圧 […]
突然だが、みなさんは”クリガニ”というカニをご存じだろうか。 あまり聞き慣れない名前だが、青森県では「花見ガニ」とも呼ばれ、一部ではファンの多いこちらのカニ。 見た目は毛ガニそっくりで、味噌もしっかり […]
ビールのお供に欠かせないおつまみ”鮭とば” とばといえば・・・噛めば噛むほど旨みが出て、ついつい食べ過ぎてしまう美味しさ。 世の中のお父様たちもこの鮭とばファンはかなりいるはずだ。 ★送料無料★【鮭と […]