- 2022年10月13日
- 2022年10月13日
漬け込み約10分!いくらの醤油漬けの作り方【簡単レシピ】
秋と言えば海鮮丼や寿司ネタの王道”いくら”の季節。 この時期になると、鮮魚コーナーでは赤い宝石のような生筋子がスーパーにもずらりと並んでいる姿を目にすることが出来る。 もちろんすでに加工されたいくらを […]
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お魚レシピ
- 2021年6月9日
- 2021年6月9日
【ムギイカ・ヤリイカで】イカの姿煮の作り方!やわらか絶品!【釣り人飯】
さて本日は今が旬の小型のイカを使った料理を釣り師の筆者がご紹介。 初夏が旬のムギイカ（小型のスルメイカ）や小さめのヤリイカを丸ごと煮物にし、肝まで全部楽しめる贅沢な一品だ。 晩ご飯のメインにはもちろん […]
- 2021年6月6日
- 2021年6月6日
函館近郊イカ釣り!念願の沖漬けを作って日本酒を飲んだら最高でした。
さて先日に引き続き函館近郊のイカ釣り記事。 まさかのヤリイカを狙いに言ったらマイカ（スルメイカ）が爆だった筆者。そんなに釣れるならと今回はテレビでよく見る”沖漬け”にチャレンジしてみようと漁港にタレを […]
- 2021年1月27日
- 2021年1月27日
【サクラマス・カラフトマス】本家より旨い!?マスとばの作り方
さて今回はサクラマスやカラフトマスを使ったとばのお話。 とばというと鮭を使ったものが一般的だが、実はホッケだったりマスだったりと別の魚で作れることをご存じだろうか。 淡白な魚なら意外と美味しく作れる上 […]
- 2020年3月5日
- 2020年3月5日
【ホッケ料理に困ったらコレ!!】白身魚のねぎ香油がけの作り方
なぜか今年はホッケが釣れる確率が高い気がする。 サクラマス狙いに行ってもホッケ、ニシン目的でサビキ釣りに行ってもホッケ。挙げ句の果てには足下まで群れでルアーなどを追いかけ回される始末。 まあ釣れればボ […]
- 2020年2月20日
- 2020年3月3日
ホッケのトバの作り方【思わず手がとまらない!!】
北海道の釣りのターゲットして人気の高いホッケ。 スタンダードな調理法としては干物が有名だが、今回は少し珍しいホッケの”トバ”の作り方をご紹介していく。 制作工程はとっても簡単。ホッケを捌いたら塩水に漬 […]
- 2020年2月14日
- 2021年3月4日
ニシンのお刺身の作り方!捌き方から骨切りの方法までご紹介!
北海道を代表するお魚”ニシン”。 本州の方には馴染みが薄いかもしれないが、道内では釣りの好ターゲット。塩焼きや煮付けはもちろん、卵はお馴染みの数の子として幅広い調理法で楽しむことが出来るお魚だ。小骨は […]
- 2020年1月19日
- 2020年1月19日
北海道の極寒の海で釣れた寒ボラを料理してみた!!
さて今回の記事は、先日のサクラマス釣行で奇跡的にゲットしたボラの調理編。 サクラマス狙いで島牧遠征。岡さんとボラ、ときどきトド 釣り場で男3人に食べていただいた時は、かなりの不評だったこのボラだが…。 […]
- 2019年12月4日
- 2020年2月20日
ホッケのつみれ汁の作り方!フードプロセッサー要らず!【釣り師必見!?】
今日はお手軽に作れて絶品のホッケのつみれ汁をご紹介！ フードプロセッサーや難しい行程は必要なし。材料を揃えたらあとは粘りけが出るまで包丁でしっかり叩くだけ。 kawaguti 干物やフライなどと違い、 […]
- 2019年8月10日
- 2019年9月11日
プロから教わる絶品煮穴子の作り方!穴子寿司へのアレンジも!
さて本日は先日釣ったアナゴを煮穴子にしてみたお話。 なんでもこのレシピ、某ホテルで調理師として勤務する友人に「煮穴子作りたい」と連絡をして教えてもらったとっておきの味付けだ。 釣りはもちろん、魚屋さん […]
- 2019年7月31日
- 2019年9月11日
【土用の丑の日】日本記録級アナゴを蒲焼きにしてみた。
さて、先日釣ったＪＧＢＡ日本記録級のアナゴ。 何にして食べようか非常に悩むところだが、大きすぎて天ぷらには向いていなさそうだし、かといって煮穴子にするのも面白くない。 そこで土用の丑の日だからと巨大ア […]
- 2019年6月14日
- 2019年6月14日
実は旨い?ホシザメの食べ方・捌き方～刺身＆骨せんべいで実食!!
さて、先日のアナゴ釣行で釣り上げた”ホシザメ” 実はこのサメ、一緒に釣れたトラザメなどの他のショアから釣れるサメと比べても、かなり旨いと評判の魚なのだ。 見た目はＴＨＥ・サメ しかし見た目は完全なサメ […]
- 2019年4月10日
- 2019年4月11日
サックリ絶品!!サクラマスの香草フライの作り方
さて、先日SNSに載せたところ、大好評だったお魚料理がある。 今が旬のサクラマスを使った料理だ。 それが・・・ サクラマスの香草フライ!! 普通のフライでも十分に美味しいのだが、一手間くわえることで圧 […]
- 2019年2月22日
- 2020年3月29日
クリガニの食べ方・レシピ!味や下処理の仕方まで詳しくご紹介!
突然だが、みなさんは”クリガニ”というカニをご存じだろうか。 あまり聞き慣れない名前だが、青森県では「花見ガニ」とも呼ばれ、一部ではファンの多いこちらのカニ。 見た目は毛ガニそっくりで、味噌もしっかり […]
- 2019年2月13日
- 2019年8月20日
本当に美味しい鮭とばの作り方!調味料一つで市販品の味を再現!!
ビールのお供に欠かせないおつまみ”鮭とば” とばといえば・・・噛めば噛むほど旨みが出て、ついつい食べ過ぎてしまう美味しさ。 世の中のお父様たちもこの鮭とばファンはかなりいるはずだ。 ★送料無料★【鮭と […]